Pode congelar beterraba? Cozinhe antes de congelar

Pode congelar beterraba? Sim, mas cozida — não crua, nem só branqueada. A beterraba é densa e demora a cozinhar, então o branqueamento rápido não dá conta. O NCHFP orienta cozinhá-la até ficar macia antes de congelar.

Por que não só branquear

Nos legumes comuns, um branqueamento de poucos minutos basta. Na beterraba, não: ela é grossa e compacta, e o calor não penetra por igual em tão pouco tempo. Por isso ela precisa ser cozida por completo antes do freezer, diferente da cenoura ou da vagem.

Como preparar

Cozinhe a beterraba inteira e com casca até ficar macia (a casca protege a cor). Depois, descasque — a pele sai fácil —, corte em rodelas, cubos ou rale e deixe esfriar. Congele em porções, com a data anotada.

Como usar

Use a beterraba congelada em saladas, sucos, sopas e pratos cozidos. Descongelada, fica macia, o que é perfeito para bater em sucos e cremes. Combina com o preparo em porções da cenoura.

Veja também o guia de conservação de alimentos.