Pode congelar mandioca? Crua ou cozida no freezer

Pode congelar mandioca? Sim, crua ou cozida. E aqui ela se diferencia da batata: a mandioca aguenta bem o freezer crua, descascada e em pedaços. A Embrapa estuda justamente o congelamento como forma de conservar a raiz, que estraga rápido depois de colhida.

Crua, ao contrário da batata

Enquanto a batata crua vira papa aguada no freezer, a mandioca crua congela bem: descasque, corte em pedaços, embale sem ar e congele. Depois, cozinhe direto do gelo — nem precisa descongelar. É uma vantagem e tanto para quem compra mandioca em quantidade.

Ou cozida, adiantando o preparo

Também dá para pré-cozinhar a mandioca e congelar: ela sai pronta para virar purê, fritar ou finalizar em minutos. Cozida, descongela mais rápido. Congele em porções, com a data anotada.

Como embalar

O segredo é tirar o ar da embalagem, para a mandioca não ressecar nem escurecer. Sacos de congelamento bem fechados dão conta. Assim ela mantém a qualidade por meses.

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