Pode congelar pão de queijo? Cru ou assado no freezer

Pode congelar pão de queijo? Sim — e o melhor método é congelar a massa modelada crua. Estudos brasileiros mostram que a massa se conserva bem a -18 °C, e assada na hora o pão de queijo sai fresquinho e crescido, muito melhor do que o assado e recongelado.

Cru, modelado, é o segredo

Modele todas as bolinhas de uma vez e congele cruas: é assim que as padarias fazem. Assadas na hora, direto do freezer, elas crescem e ficam macias por dentro e douradas por fora. O pão de queijo assado e depois congelado resseca e perde a textura na hora de reaquecer.

Como congelar sem grudar

Disponha as bolinhas numa assadeira, sem encostar umas nas outras, e leve ao freezer. Quando firmes, junte num saco de congelamento e tire o ar. Esse pré-congelamento evita que virem um bloco único. Etiquete com a data.

Asse direto do freezer

Leve as bolinhas congeladas ao forno preaquecido, sem descongelar — só acrescente alguns minutos ao tempo. Descongelar antes faz a massa espalhar e perder o formato redondinho.

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