Pode congelar pimentão? Sem precisar branquear
Pode congelar pimentão? Sim — e sem branquear. O pimentão é uma das poucas hortaliças que vão ao freezer cruas, direto, segundo o NCHFP. Ele amolece ao descongelar, então o uso é sempre cozido — mas o preparo não poderia ser mais fácil.
Sem branqueamento
Diferente de brócolis, cenoura e vagem, o pimentão não precisa de branqueamento. É só lavar, secar, tirar o cabo e as sementes, picar em tiras ou cubos e congelar. Um baita atalho para quem quer adiantar o tempero dos refogados.
Congele solto
Espalhe os pedaços numa bandeja, congele e depois junte num saco. Assim eles ficam soltos, e você pega só um punhado por vez, direto do freezer. Tire o ar e etiquete com a data.
Só para pratos cozidos
Descongelado, o pimentão fica mole — normal, pela perda de firmeza. Use-o em refogados, molhos, recheios, sopas e omeletes, onde a textura macia não faz diferença. Para salada, use o pimentão fresco. Combina com a cebola, que também dispensa branqueamento.
Veja também o guia de conservação de alimentos.
Perguntas frequentes
Precisa branquear o pimentão antes de congelar?
Não. O pimentão é uma das poucas hortaliças que podem ser congeladas cruas, sem branqueamento, segundo o NCHFP. É só lavar, secar, tirar as sementes, picar e congelar.
Como congelar pimentão picado?
Corte em tiras ou cubos, espalhe numa bandeja e congele; depois junte num saco. Assim os pedaços ficam soltos e você tira só a quantidade que o refogado pede, direto do freezer.
O pimentão congelado serve para salada?
Não. Descongelado, ele fica mole, porque perde a firmeza no freezer. Serve muito bem para tudo que é cozido: refogados, molhos, recheios, sopas e omeletes.
Fontes
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 24 de julho de 2026