Pode congelar requeijão? Por que não é recomendado

Pode congelar requeijão? Não é recomendado. O requeijão é um queijo cremoso, e o congelamento faz a água se separar da gordura: ao descongelar, ele fica talhado e granuloso, sem a cremosidade que é a sua razão de existir. Ele não fica perigoso — fica ruim.

Por que o requeijão não congela bem

Sua textura lisa depende de água e gordura bem misturadas. No freezer, a água vira cristais de gelo e essa emulsão se quebra. O resultado, depois de descongelado, é um creme arenoso que não volta a ficar liso nem batendo.

O que fazer com a sobra

Se você tem um pote sobrando e quer aproveitar, o único caminho razoável é usá-lo derretido em preparações quentes — molhos cremosos, recheios e cremes que vão ao fogo, onde a separação passa despercebida. Para passar no pão ou na tapioca, o requeijão congelado não serve.

Guardar na geladeira é o certo

O lugar do requeijão é a geladeira, no pote bem fechado. Veja quanto tempo dura requeijão aberto para planejar o consumo sem precisar recorrer ao freezer.

Veja também pode congelar cream cheese — que tem comportamento parecido, mas usos diferentes — e o guia de conservação de alimentos.