Quanto tempo dura alho descascado na geladeira?

Quanto tempo dura alho descascado na geladeira? Poucos dias, em pote bem fechado — e aqui vale um alerta que vem antes do prazo: alho no azeite só na geladeira e por no máximo 4 dias, segundo a OSU Extension.

O alerta do alho em óleo

Alho conservado em óleo é o caso clássico de botulismo caseiro. O óleo isola o alho do ar e o alho, por si, é pouco ácido — exatamente o ambiente em que o Clostridium botulinum se multiplica e produz toxina. Por isso a regra é dura: nunca em temperatura ambiente, e mesmo refrigerado o limite é de 4 dias. Os produtos industrializados de alho em óleo passam por acidificação controlada, o que não dá para reproduzir na cozinha de casa.

Descascado, é para usar logo

O dente descascado ou picado perde óleo essencial rápido, resseca e absorve cheiro da geladeira. Guarde em pote de vidro bem fechado, na parte mais fria — nunca na porta — e use em poucos dias. Escurecimento, manchas, mofo ou textura mole pedem descarte.

Alho inteiro e freezer

Com casca, o alho vive bem fora da geladeira, em lugar seco e ventilado. Para durar meses, o caminho é o freezer — veja pode congelar alho. Para a cebola já cortada, veja quanto tempo dura cebola cortada e o guia de conservação de alimentos.