Chá de espinheira-santa: dose, preparo e horário

A espinheira-santa não tem uma receita de chá: tem duas, com técnicas diferentes e horários opostos. O decocto usa 1 a 2 g de folha em 150 mL, fervidos por 5 minutos, e é tomado duas horas depois do almoço. O infuso usa 3 g em 150 mL e é tomado uma hora antes das refeições.

Passo a passo do decocto (fórmula 1)

1. Pese de 1 a 2 g de folha seca e rasurada — picada, não em pó.
2. Junte a folha e 150 mL de água fria na panela. Decocção começa com os dois juntos, ao contrário da infusão.
3. Ferva por 5 minutos, contados a partir da fervura.
4. Desligue e deixe arrefecer por 15 minutos em contato com a água, sem coar. Esses 15 minutos fazem parte da extração e estão escritos na monografia.
5. Coe e tome os 150 mL duas horas após o almoço e à noite. A monografia admite até quatro doses ao dia.

Passo a passo do infuso (fórmula 2)

1. Pese 3 g de folha seca e triturada.
2. Ferva 150 mL de água e desligue o fogo.
3. Despeje sobre a folha e tampe.
4. Coe e tome logo após o preparo, três a quatro vezes ao dia, uma hora antes das principais refeições.

Para converter a proporção em medida de cozinha com alguma segurança, veja xícara de chá em gramas e mL e colher de chá em gramas — mas, com uma folha rígida como esta, balança é melhor que colher.

A fórmula que ferve usa menos folha. Por quê?

É a inversão que salta aos olhos ao ler a monografia inteira: a decocção, que é a técnica mais agressiva, usa 1 a 2 g; a infusão, mais suave, usa 3 g — o dobro ou o triplo, para o mesmo volume de água.

Não é erro. As duas fórmulas vêm de referências diferentes, cada uma com sua tradição de preparo: a do decocto é de um guia fitoterápico de 2000, a do infuso remonta a textos de 1980 e a um estudo da Central de Medicamentos de 1988. O Formulário publicou as duas como estão, sem harmonizá-las — e cada uma vale como um pacote fechado de proporção, técnica, horário e frequência. Misturar as duas (3 g fervidos por 5 minutos, por exemplo) sai das duas fórmulas registradas ao mesmo tempo.

O horário faz parte da dose

Poucas monografias do Formulário são tão específicas sobre quando beber, e aqui os dois horários apontam para lados opostos da refeição:

Preparação	Quando tomar
Decocto (fórmula 1)	duas horas após o almoço e à noite
Infuso (fórmula 2)	uma hora antes das principais refeições
Cápsula (fórmula 3)	uma hora antes das principais refeições, 3 a 4 cápsulas ao dia

Quem toma o chá para queimação depois de comer está mais perto do desenho da fórmula 1; quem toma para desconforto que aparece durante a refeição, do desenho da fórmula 2. As duas leituras estão detalhadas em espinheira-santa para azia e em espinheira-santa para má digestão.

Por que a água importa aqui mais do que o normal

Há um argumento químico específico para o chá desta planta. Em 2006, pesquisadores isolaram do próprio chá — da infusão, não de um extrato de laboratório — um polissacarídeo do tipo arabinogalactana II, composto sobretudo de arabinose e galactose. Esse polissacarídeo, testado isolado, inibiu de forma significativa a lesão gástrica induzida por etanol em ratos, com dose efetiva mediana de 9,3 mg/kg.

Duas leituras honestas desse achado:

• a favor da água quente: a molécula descrita é hidrossolúvel e foi obtida a partir da infusão, ou seja, ela sai da folha no preparo caseiro comum;
• contra o exagero: o experimento é em rato, com o polissacarídeo purificado e administrado isolado. Ele explica um mecanismo plausível, não demonstra eficácia do chá em pessoas.

Antes de começar, confira a lista de quem deve evitar em quem não pode tomar espinheira-santa e o limite de tempo em por quanto tempo tomar espinheira-santa. A descrição completa da espécie está em espinheira-santa.