Calorias de uma porção de escondidinho de carne seca

Uma porção comum de escondidinho de carne seca (cerca de 250 g) tem em torno de 350 kcal, somando o purê de mandioca com manteiga, a carne-seca desfiada refogada e a camada de queijo gratinado.

Valor nutricional do escondidinho de carne seca

Medida	Calorias aproximadas
100 g de escondidinho de carne seca	~140 kcal
1 porção (~250 g)	~350 kcal

Camadas que somam calorias de fontes diferentes

O escondidinho é montado em camadas — purê na base e nas laterais, carne-seca refogada no meio e queijo gratinado por cima —, cada uma contribuindo com seu próprio valor calórico. A manteiga do purê, o próprio queijo derretido e a gordura da carne-seca são os principais fatores que elevam o total do prato.

Carne-seca soma sódio ao prato

Assim como em outros pratos que usam carne-seca, o escondidinho carrega um teor de sódio mais alto do que preparações equivalentes com carne fresca, por causa do processo de salga usado na conservação da carne — relevante para quem monitora a ingestão diária desse mineral.

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