Exemplos de alimentos minimamente processados
Alimentos minimamente processados são alimentos in natura que passaram por alguma etapa simples — limpeza, corte, moagem, pasteurização, secagem ou congelamento —, mas sem receber nenhum ingrediente adicional, como sal, açúcar ou óleo.
Exemplos comuns de alimentos minimamente processados
| Categoria | Exemplos |
|---|---|
| Grãos e cereais | Arroz polido, feijão limpo e selecionado, aveia em flocos |
| Farinhas | Farinha de trigo, farinha de mandioca, fubá |
| Laticínios | Leite pasteurizado, iogurte natural sem açúcar |
| Carnes | Carne moída, filé de frango, peixe limpo e congelado |
| Frutas e vegetais | Frutas cortadas em bandeja, vegetais lavados e embalados, castanhas sem casca |
| Bebidas | Café em grãos ou moído, chás secos |
O critério não é “quanto trabalho teve”, é “o que foi adicionado”
Muita gente associa “minimamente processado” a algo feito quase sem intervenção humana, mas o critério real da classificação NOVA é outro: o que importa é se algum ingrediente foi adicionado ao alimento original. Frutas cortadas e embaladas em bandeja de supermercado passam por bastante manuseio industrial — lavagem, corte, embalagem em atmosfera controlada — e ainda assim continuam minimamente processadas, porque nenhum ingrediente extra foi incluído.
Por que esses alimentos são a base recomendada da dieta
O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda que alimentos in natura e minimamente processados formem a base da alimentação diária, justamente porque preservam a composição nutricional original do alimento — fibra, vitaminas e minerais intactos — sem os aditivos e o excesso de açúcar, sódio ou gordura típicos dos ultraprocessados.
Veja também a diferença entre in natura e processado e os exemplos de ultraprocessados comuns no Brasil, ou volte para a tabela de classificação NOVA de alimentos. Veja os valores nutricionais desses alimentos na tabela nutricional de alimentos.
Perguntas frequentes
O que torna um alimento 'minimamente' processado, e não só 'in natura'?
A diferença está em pequenas etapas de preparo que não mudam a natureza do alimento — como limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, pasteurização, secagem ou congelamento — sem adicionar nenhum outro ingrediente, como sal, açúcar ou óleo.
Arroz e feijão de saco são minimamente processados?
Sim — passaram por limpeza, seleção e, no caso do arroz, polimento, mas não receberam nenhum ingrediente adicional. Continuam sendo, essencialmente, o alimento original.
Frutas cortadas e embaladas em bandeja continuam sendo minimamente processadas?
Sim, desde que o único processo aplicado tenha sido o corte e a embalagem, sem adição de conservantes, açúcar ou outros ingredientes. O critério da classificação NOVA é sobre o que foi adicionado, não sobre quanto trabalho manual ou industrial houve na preparação.
Fontes
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026