Ferro em carnes vermelhas e fígado

Fígado bovino e carne vermelha estão entre as fontes de ferro mais eficientes da dieta — não só pela quantidade, mas por serem ferro heme, absorvido com muito mais facilidade do que o ferro de origem vegetal.

Ferro em carnes (por 100 g)

Alimento	Ferro (mg/100g)
Fígado bovino	~5-9 mg
Carne bovina	~2,5-3,5 mg
Frango	~1-1,5 mg
Peixe (a maioria das espécies comuns)	~0,5-1 mg

Fígado: alto em ferro, mas com um ponto de atenção

Apesar do teor de ferro elevado, o fígado bovino também é extremamente rico em vitamina A pré-formada — o que exige moderação na frequência de consumo desse órgão específico, especialmente para gestantes, para quem o excesso de vitamina A pré-formada tem recomendação de cautela adicional. Para quem busca ferro sem esse ponto de atenção, a carne bovina comum já é uma fonte eficiente.

Por que carne vermelha aparece tanto nas orientações contra anemia

A combinação de teor relativamente alto de ferro com a forma heme (bem absorvida) torna a carne vermelha uma das formas mais eficientes de aumentar os estoques de ferro do corpo pela alimentação — mais eficiente, em termos de absorção, do que uma quantidade equivalente de ferro vindo só de vegetais.

Veja também diferença entre ferro heme e não-heme e ferro em alimentos vegetais, ou volte para a tabela de alimentos ricos em ferro.