Tabela comparativa de vitamina B12 por alimento
Comparando lado a lado, a diferença de vitamina B12 entre os alimentos de origem animal é bem maior do que a maioria imagina — o fígado bovino sozinho concentra dezenas de vezes mais do que uma porção comum de carne ou laticínio.
Ranking de vitamina B12 por 100 g
| Posição | Alimento | Vitamina B12 (mcg/100g) |
|---|---|---|
| 1º | Fígado bovino | ~60-70 mcg |
| 2º | Sardinha | ~9 mcg |
| 3º | Salmão | ~2,8 mcg |
| 4º | Carne bovina (corte comum) | ~2-3 mcg |
| 5º | Ovo inteiro | ~1 mcg |
| 6º | Queijo | ~0,5-1,5 mcg |
| 7º | Leite | ~0,4-0,5 mcg/100ml |
| 8º | Frango | ~0,3-0,5 mcg |
Como usar essa tabela na prática
Como a IDR de vitamina B12 é relativamente baixa (2,4 mcg), qualquer combinação regular de carne, ovo, laticínio ou peixe ao longo da semana costuma cobrir a recomendação com folga para quem segue uma dieta onívora. O ponto de atenção real está em dietas que excluem todos os alimentos de origem animal — nesse caso, vale a pena revisar as opções de alimentos fortificados com vitamina B12.
Órgãos concentram muito mais do que carne muscular
Além do fígado, outros órgãos (como rim e coração) também costumam concentrar mais vitamina B12 do que a carne muscular comum — um padrão que se repete com várias outras vitaminas e minerais, já que órgãos como o fígado funcionam como reserva metabólica do animal.
Veja também vitamina B12 em carnes e ovos, ou volte para a tabela de alimentos fontes de vitamina B12.
Perguntas frequentes
Qual é o alimento com mais vitamina B12 entre os comuns no Brasil?
O fígado bovino, por larga margem — seu teor é dezenas de vezes maior do que o de qualquer carne muscular, peixe comum ou laticínio.
Peixe tem mais B12 do que carne bovina?
Depende do peixe — a sardinha, por exemplo, supera a carne bovina comum em B12, enquanto peixes magros como tilápia costumam ter menos do que um bife.
Por que produtos de origem animal variam tanto em B12 entre si?
Porque a B12 se concentra de formas diferentes conforme o tecido e a função do órgão — órgãos como fígado armazenam muito mais do que músculo, e peixes gordurosos tendem a concentrar mais do que peixes magros, refletindo diferenças na fisiologia de cada espécie e tecido.
Fontes
- USDA FoodData Central — Beef, variety meats and by-products, liver, cooked, braised
- USDA FoodData Central — Fish, sardine, Atlantic, canned in oil, drained solids with bone
- USDA FoodData Central — Fish, salmon, Atlantic, farmed, cooked, dry heat
- USDA FoodData Central — Egg, whole, raw, fresh
- USDA FoodData Central — Cheese, cheddar
- USDA FoodData Central — Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 24 de julho de 2026