Tabela de alimentos fontes de vitamina B12
A vitamina B12 é um caso particular entre os nutrientes: só existe naturalmente em alimentos de origem animal. A IDR para adultos é de 2,4 mcg por dia, segundo a ANVISA (RDC nº 269/2005).
Alimentos fontes de vitamina B12 (por 100 g)
| Alimento | Vitamina B12 (mcg/100g) | % da IDR (2,4 mcg) |
|---|---|---|
| Fígado bovino | ~60-70 mcg | mais de 2.500% |
| Sardinha | ~9 mcg | ~375% |
| Salmão | ~2,8 mcg | ~117% |
| Carne bovina (bife) | ~2-3 mcg | ~100% |
| Ovo inteiro | ~1 mcg | ~40% |
| Queijo | ~0,5-1,5 mcg | ~20-60% |
| Leite | ~0,4-0,5 mcg/100ml | ~17-20% |
| Frango | ~0,3-0,5 mcg | ~15% |
Valores aproximados com base em referências internacionais (USDA FoodData Central), já que a Tabela TACO tem cobertura limitada de vitamina B12 para vários alimentos.
Por que a B12 é exclusiva de alimentos animais
A vitamina B12 é sintetizada por bactérias e outros micro-organismos, não por plantas nem por animais diretamente. Animais adquirem B12 ao longo da cadeia alimentar — ruminantes, por exemplo, produzem parte dela no próprio sistema digestivo, com ajuda de bactérias do rúmen — e a acumulam nos tecidos, principalmente no fígado. Como plantas não têm esse mecanismo, nenhum alimento vegetal in natura contém B12 em quantidade nutricionalmente relevante.
Por que essa lacuna importa na prática
Essa característica exclusiva torna a vitamina B12 um ponto de atenção obrigatório em dietas vegetarianas estritas e veganas, que costumam depender de alimentos fortificados ou suplementação para cobrir a recomendação diária — tema detalhado na página sobre vitamina B12 para vegetarianos e veganos.
Veja também vitamina B12 em carnes e ovos, alimentos fortificados com vitamina B12 e a tabela comparativa de vitamina B12 por alimento.
Perguntas frequentes
Qual alimento tem mais vitamina B12?
O fígado bovino é disparadamente a fonte mais concentrada entre os alimentos comuns, com um teor muito acima de qualquer carne ou peixe. Sardinha e outros peixes também são fontes relevantes.
Por que a vitamina B12 só existe em alimentos de origem animal?
Porque ela é produzida por bactérias, não por plantas ou animais diretamente. Animais acumulam B12 ao longo da cadeia alimentar (bactérias no solo, na água ou no próprio trato digestivo de ruminantes), o que explica por que vegetais não a contêm naturalmente.
Qual a recomendação diária de vitamina B12?
2,4 mcg por dia para adultos, segundo a IDR da ANVISA (RDC nº 269/2005) — uma quantidade pequena, mas que exige atenção de quem segue dieta vegetariana ou vegana, já que não há fonte vegetal natural relevante do nutriente.
Fontes
- USDA FoodData Central — Beef, variety meats and by-products, liver, cooked, braised
- USDA FoodData Central — Fish, sardine, Atlantic, canned in oil, drained solids with bone
- USDA FoodData Central — Fish, salmon, Atlantic, farmed, cooked, dry heat
- USDA FoodData Central — Egg, whole, raw, fresh
- USDA FoodData Central — Cheese, cheddar
- USDA FoodData Central — Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
- RDC nº 269/2005 — ANVISA, Ingestão Diária Recomendada (IDR) de vitamina B12: 2,4 mcg para adultos
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 24 de julho de 2026