Vitamina B12 em carnes e ovos
Entre carnes e ovos, o fígado bovino é a fonte de vitamina B12 mais concentrada — muito acima de qualquer corte muscular. Carne bovina, frango e ovo também contribuem, em quantidades bem menores.
Vitamina B12 em carnes e ovos (por 100 g)
| Alimento | Vitamina B12 (mcg/100g) |
|---|---|
| Fígado bovino | ~60-70 mcg |
| Carne bovina (corte comum) | ~2-3 mcg |
| Frango | ~0,3-0,5 mcg |
| Ovo inteiro | ~1 mcg |
Por que o fígado concentra tanto mais B12
O fígado é o principal órgão de armazenamento de vitamina B12 no corpo dos animais — a mesma função que exerce no corpo humano. Enquanto a carne muscular (bife, filé, peito) reflete a composição do tecido em movimento, órgãos como fígado e rim funcionam como “depósito” de várias vitaminas e minerais, o que explica a diferença de dezenas de vezes entre o fígado e um corte comum de carne.
O ovo é uma fonte moderada, não a mais forte
Apesar de ser uma fonte real de B12, o ovo está mais próximo do meio da tabela do que do topo — um ovo inteiro (cerca de 50 g) fornece uma fração relevante da IDR diária, mas para atingir a recomendação completa só com ovo seriam necessárias várias unidades. Ainda assim, é uma opção prática para quem consome pouca carne vermelha ou fígado no dia a dia.
Veja também a tabela comparativa de vitamina B12 por alimento, ou volte para a tabela de alimentos fontes de vitamina B12. Para valores nutricionais do ovo, veja a tabela nutricional do ovo.
Perguntas frequentes
Qual carne tem mais vitamina B12?
O fígado bovino, por larga margem — seu teor é dezenas de vezes maior do que o de um bife comum. Entre as carnes musculares (não órgãos), a carne bovina costuma ter mais B12 do que o frango.
O ovo é uma boa fonte de vitamina B12?
É uma fonte moderada — um ovo inteiro cobre uma fração relevante, mas não a totalidade, da recomendação diária. A B12 do ovo está concentrada na gema, assim como a vitamina D.
Por que o fígado tem tanto mais B12 do que a carne muscular?
Porque o fígado é o principal órgão de armazenamento de vitamina B12 no corpo dos animais, assim como no corpo humano. Órgãos como fígado e rim concentram vitaminas e minerais muito mais do que o tecido muscular (a carne que normalmente comemos).
Fontes
- USDA FoodData Central — Beef, variety meats and by-products, liver, cooked, braised
- USDA FoodData Central — Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, raw
- USDA FoodData Central — Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted
- USDA FoodData Central — Egg, whole, raw, fresh
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026