Tabela de rotulagem nutricional obrigatória (ANVISA)

Desde a RDC nº 429/2020 e a Instrução Normativa nº 75/2020, todo alimento embalado vendido no Brasil precisa declarar valor energético e nutrientes por porção e por 100 g (ou 100 ml), além de trazer o selo de advertência “ALTO EM” na frente da embalagem quando ultrapassa limites de açúcar, gordura saturada ou sódio.

O que é obrigatório na tabela de informação nutricional

Item	Obrigatório declarar
Valor energético	kcal e kJ
Carboidratos	g
Açúcares totais e açúcares adicionados	g, separadamente
Proteínas	g
Gorduras totais, saturadas e trans	g
Fibra alimentar	g
Sódio	mg
Base de cálculo	por porção e por 100 g/100 ml

O selo de advertência “ALTO EM”

Nutriente	Limite para alimentos sólidos (por 100 g)	Limite para líquidos (por 100 ml)
Açúcares adicionados	15 g ou mais	7,5 g ou mais
Gordura saturada	6 g ou mais	3 g ou mais
Sódio	600 mg ou mais	300 mg ou mais

Um produto que ultrapassa qualquer um desses limites precisa exibir o símbolo de lupa preta com o texto “ALTO EM AÇÚCAR ADICIONADO”, “ALTO EM GORDURA SATURADA” ou “ALTO EM SÓDIO” na parte frontal da embalagem — podendo acumular mais de um selo se ultrapassar mais de um limite.

Por que essa mudança foi feita

Antes de 2020, o rótulo nutricional brasileiro exigia menos informação e não tinha nenhum alerta visual na frente da embalagem — era preciso ler a tabela completa no verso para perceber que um produto era rico em açúcar, gordura saturada ou sódio. O modelo de lupa segue uma tendência já adotada por outros países da América Latina (como Chile e México), com o objetivo de tornar essa informação visível de forma imediata, sem exigir que o consumidor interprete uma tabela numérica no ponto de compra.

Veja como interpretar cada parte do rótulo em como ler o rótulo nutricional ANVISA, diferença entre porção e valor diário e o que significa o selo ALTO EM. Para entender como esses critérios se relacionam com o grau de processamento do alimento, veja a tabela de classificação NOVA de alimentos.