Tabela nutricional da alcachofra — calorias
A alcachofra crua tem 47 kcal por 100 g, com 10,5 g de carboidrato, 3,3 g de proteína, 0,2 g de gordura e 5,4 g de fibra, segundo dados do USDA.
Tabela nutricional da alcachofra (por 100 g, crua)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 47 kcal |
| Carboidrato | 10,5 g |
| Proteína | 3,3 g |
| Gordura | 0,2 g |
| Fibra | 5,4 g |
Uma hortaliça trabalhosa de comer, mas com bom retorno nutricional
Diferente da maioria das hortaliças, a alcachofra exige trabalho para ser consumida: as folhas externas são duras e só a base de cada uma, raspada com os dentes, é comestível — além do “coração” no centro da flor, a parte mais macia e nutritiva. Isso faz com que o rendimento comestível por unidade seja bem menor do que o peso total da alcachofra inteira sugere.
Fibra acima da média das hortaliças
Com 5,4 g de fibra por 100 g, a alcachofra fica à frente da maioria das hortaliças comuns, o que ajuda a explicar por que costuma aparecer em dietas focadas em saciedade. Essa fibra, combinada com a proteína relativamente alta para uma hortaliça (3,3 g), torna a alcachofra um alimento que rende mais do que sua caloria isolada sugere.
Veja também a tabela nutricional da alcaparra, outro item usado como acompanhamento salgado, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem a alcachofra?
47 kcal por 100 g crua, um valor moderado para uma hortaliça, mais calórica que folhas verdes comuns, mas ainda considerada leve.
A alcachofra tem bastante fibra?
Sim, 5,4 g por 100 g — um valor alto até para hortaliças, o que contribui para a saciedade quando ela é incluída na refeição.
A parte comestível da alcachofra é toda a flor?
Não — só a base das folhas e o 'coração' (fundo) são comestíveis. A maior parte das folhas externas é dura e precisa ser raspada com os dentes ou descartada, o que reduz a quantidade real aproveitada por unidade.
Fontes
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026