Tabela nutricional da alcaparra — calorias

A alcaparra em conserva tem 23 kcal por 100 g, com 4,9 g de carboidrato (dos quais 3,2 g são fibra), 2,4 g de proteína e 0,9 g de gordura — valores que praticamente não importam na prática, já que o alimento é usado em colheres, não em porções generosas.

Tabela nutricional da alcaparra (por 100 g, em conserva)

Nutriente	Valor
Calorias	23 kcal
Carboidrato	4,9 g
Fibra	3,2 g
Proteína	2,4 g
Gordura	0,9 g

O sódio importa mais que a caloria aqui

Diferente da maioria dos alimentos desta tabela, o que merece atenção na alcaparra não é a caloria — baixa mesmo em porções generosas — mas o sódio da salmoura usada na conserva. Quem controla a ingestão de sal por questões de pressão arterial deve olhar o rótulo do produto, não o valor calórico, para decidir a quantidade a usar.

Um botão de flor, não uma semente ou fruto

A alcaparra é o botão floral do alcaparreiro, colhido ainda fechado, antes de desabrochar em flor. Depois de colhido, é conservado em salmoura ou vinagre — processo que dá o sabor ácido e salgado característico, bem diferente do sabor que o botão teria fresco e sem conserva.

Veja também a tabela nutricional do alho-poró, outro tempero de sabor marcante, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.