Tabela nutricional da vinagreira — calorias
A vinagreira crua tem 49 kcal por 100 g, com 11,3 g de carboidrato, 1,0 g de proteína e 0,6 g de gordura, segundo a tabela TACO — um pouco mais calórica que a maioria das folhas verdes comuns.
Tabela nutricional da vinagreira (por 100 g, crua)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 49 kcal |
| Carboidrato | 11,3 g |
| Proteína | 1,0 g |
| Gordura | 0,6 g |
Uma folha com identidade regional forte
A vinagreira (Hibiscus sabdariffa) é um ingrediente central da culinária maranhense, mais famosa pelo arroz de cuxá, prato tradicional que leva a folha refogada e moída junto com camarão seco e outros temperos. O nome popular “vinagreira” vem justamente do sabor levemente ácido característico da folha, que lembra vinagre.
Não confunda com a folha da maniçoba
Outro prato regional brasileiro que usa folha como base é a maniçoba, mas com a folha da mandioca, uma planta diferente da vinagreira. Apesar de os dois pratos serem preparados de forma parecida (folhas cozidas por muito tempo, moídas e temperadas), a origem botânica e o sabor final são distintos.
Veja também a tabela nutricional do maxixe, outro vegetal regional, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem a vinagreira?
49 kcal por 100 g crua, segundo a tabela TACO — um pouco mais calórica que a maioria das folhas verdes comuns, como alface ou couve.
Vinagreira é a mesma folha usada na maniçoba?
Não — a maniçoba é feita com folha de mandioca, uma planta diferente. A vinagreira (Hibiscus sabdariffa) é mais associada a pratos do Maranhão, como o arroz de cuxá, também conhecido como arroz de vinagreira.
Por que se chama vinagreira?
O nome vem do sabor levemente ácido característico da folha, que lembra vinagre — essa acidez natural é parte do que dá identidade a pratos tradicionais maranhenses feitos com ela.
Fontes
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026