Tabela nutricional do alho-poró — calorias

O alho-poró cru tem 32 kcal por 100 g, com 6,9 g de carboidrato, 1,4 g de proteína, 0,1 g de gordura e 2,5 g de fibra, segundo a tabela TACO — bem mais leve que o alho comum.

Tabela nutricional do alho-poró (por 100 g, cru)

Nutriente	Valor
Calorias	32 kcal
Carboidrato	6,9 g
Proteína	1,4 g
Gordura	0,1 g
Fibra	2,5 g

Sabor suave, não a intensidade do alho comum

Apesar do nome parecido, o alho-poró tem pouco em comum com o alho no sabor: é bem mais suave e levemente adocicado, mais próximo de uma cebola delicada. Essa diferença de intensidade permite usá-lo em porções maiores em refogados e sopas, sem dominar o prato como o alho faria em quantidade equivalente.

Nem toda a parte da haste vale a mesma coisa na cozinha

A parte branca e o verde mais claro do alho-poró são macios e usados diretamente em refogados; já o verde-escuro das pontas é mais fibroso e costuma ser reservado para dar sabor a caldos e caldos de legumes, sendo coado depois — em vez de ser mastigado diretamente.

Veja também a tabela nutricional do broto de alfafa, outro vegetal de baixa caloria, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.