Tabela nutricional da alcatra — calorias e proteína

A alcatra (miolo) grelhada sem gordura tem 241 kcal por 100 g, com 31,9 g de proteína, 11,6 g de gordura e 0 g de carboidrato, segundo a tabela TACO. É um dos cortes bovinos mais consumidos no Brasil, com valores muito próximos aos da picanha sem gordura.

Tabela nutricional da alcatra (miolo, sem gordura, grelhada, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	241 kcal
Proteína	31,9 g
Gordura	11,6 g
Carboidrato	0 g

Alcatra comparada a outros cortes bovinos

Por 100 g, a alcatra (241 kcal) é praticamente idêntica à picanha sem gordura (238 kcal) em caloria e proteína, o que reflete a proximidade anatômica dos dois cortes na traseira do boi.

Alcatra na cozinha brasileira

A alcatra é versátil na cozinha — usada tanto em bifes grelhados quanto assada inteira ou em cubos para ensopados e strogonofe. Diferente da picanha, geralmente não vem com uma capa de gordura tão espessa, o que explica por que a versão “com gordura” e “sem gordura” da alcatra têm uma diferença calórica menor do que na picanha.

Veja também a tabela nutricional da picanha e a tabela nutricional do contra-filé, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.