Tabela nutricional da alcatra suína — calorias
A alcatra suína assada tem 289 kcal por 100 g, com 25,3 g de proteína e 20,1 g de gordura, segundo a base de dados do IBGE — um corte suíno comum em churrascos.
Tabela nutricional da alcatra suína (por 100 g, assada)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 289 kcal |
| Proteína | 25,3 g |
| Gordura | 20,1 g |
Um corte da parte traseira do porco
A alcatra suína fica na região traseira do animal, próxima ao pernil. É um corte espesso e suculento, popular em churrascos assado inteiro ou fatiado em bifes altos — parecido em uso ao lombo suíno, outro corte tradicional de churrasco.
Mais gordura que muitos cortes bovinos equivalentes
Com 20,1 g de gordura por 100 g, a alcatra suína tem mais gordura que cortes bovinos magros como o patinho — uma diferença comum entre carne suína e bovina de churrasco, mesmo em cortes com nomes parecidos.
Veja também a tabela nutricional da chuleta e a tabela nutricional do lombo suíno, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem a alcatra suína?
A alcatra suína assada tem 289 kcal por 100 g, com 25,3 g de proteína e 20,1 g de gordura, segundo a base de dados do IBGE.
Alcatra suína é mais calórica que a alcatra bovina?
Em geral, sim — cortes suínos costumam ter mais gordura entremeada do que os equivalentes bovinos magros, embora a diferença exata dependa muito do preparo e da quantidade de gordura visível deixada no corte.
Onde fica a alcatra suína?
É o corte da parte traseira do porco, próximo ao pernil, muito usado em churrascos e assados por render bem em cortes espessos, com boa quantidade de gordura entremeada para manter a suculência.
Fontes
- Tabela de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil — Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, IBGE
- Tabela TACO Online (base IBGE/POF) — alcatra suína assado(a)
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026