Tabela nutricional da carne de jacaré — calorias

Cozida, a carne de jacaré tem 92 kcal por 100 g, com 19,4 g de proteína e 1,6 g de gordura; frita, sobe para cerca de 115 kcal, com mais gordura absorvida no preparo, segundo a base de dados do IBGE.

Tabela nutricional da carne de jacaré (por 100 g)

Preparo	Calorias	Proteína	Gordura
Cozida	92 kcal	19,4 g	1,6 g
Frita	115 kcal	19,4 g	4,2 g

Uma das carnes mais magras da lista

Cozida, a carne de jacaré tem menos gordura por 100 g que a carne de bode, já considerada magra — um perfil nutricional parecido ao de um peixe branco magro mais do que ao de uma carne vermelha tradicional.

Prato regional da Amazônia e do Pantanal

A carne de jacaré é mais consumida na culinária regional da Amazônia e do Pantanal, geralmente proveniente de criação em cativeiro regulamentada. O preparo muda bastante o valor final: frita, a carne absorve gordura do óleo e quase triplica seu teor de gordura em relação à versão cozida.

Veja também a tabela nutricional da carne de capivara, outra carne exótica regional, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.