Tabela nutricional da catalonha — calorias

A catalonha crua tem 24 kcal por 100 g, com 4,8 g de carboidrato, 1,9 g de proteína e 0,3 g de gordura; refogada, sobe para 63 kcal por 100 g, com 4,8 g de gordura vinda do óleo do preparo, segundo a tabela TACO.

Tabela nutricional da catalonha (por 100 g)

Nutriente	Crua	Refogada
Calorias	24 kcal	63 kcal
Carboidrato	4,8 g	4,8 g
Proteína	1,9 g	2,0 g
Gordura	0,3 g	4,8 g

O refogado quase triplica a caloria, e a gordura é o motivo

Repare que o carboidrato e a proteína praticamente não mudam entre a versão crua e a refogada — a diferença de caloria vem quase inteira do óleo absorvido durante o preparo, que faz a gordura saltar de 0,3 g para 4,8 g por 100 g. É o mesmo padrão observado em qualquer vegetal folhoso refogado: o método de preparo pesa tanto quanto o próprio alimento na conta final.

Catalonha e chicória: parentes de folha parecida

As duas plantas pertencem à mesma família botânica e têm folhas com formato e leve amargor parecidos, o que gera confusão entre elas na hora da compra. Apesar da semelhança, são espécies diferentes, cada uma com sua própria entrada na tabela TACO.

Veja também a tabela nutricional da chicória, sua parente mais próxima, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.