Tabela nutricional da chicória — calorias

A chicória crua tem 14 kcal por 100 g, com 2,9 g de carboidrato, 1,1 g de proteína, 0,1 g de gordura e 2,2 g de fibra, segundo a tabela TACO — uma das folhas mais leves entre as verduras comuns no Brasil.

Tabela nutricional da chicória (por 100 g, crua)

Nutriente	Valor
Calorias	14 kcal
Carboidrato	2,9 g
Proteína	1,1 g
Gordura	0,1 g
Fibra	2,2 g

Uma folha amarga usada com moderação

O sabor amargo da chicória é mais pronunciado que o de folhas como alface ou rúcula, o que faz com que raramente seja usada sozinha em uma salada — o mais comum é misturá-la com outras folhas mais suaves, equilibrando o conjunto. Mesmo em pequena quantidade, contribui com fibra sem pesar na caloria da refeição.

A raiz é outra história

Vale separar a folha (o item desta tabela) da raiz da chicória, que em algumas tradições culinárias é torrada e moída para ser usada como um complemento ou substituto do café. A raiz tem composição nutricional bem diferente da folha e não está catalogada nesta página.

Veja também a tabela nutricional da hortelã, outra erva de baixa caloria, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.