Tabela nutricional da folha de mostarda — calorias

A folha de mostarda crua tem 18 kcal por 100 g, com 3,2 g de carboidrato, 2,1 g de proteína, 0,2 g de gordura e 1,9 g de fibra, segundo a tabela TACO — uma verdura de baixíssima caloria.

Tabela nutricional da folha de mostarda (por 100 g, crua)

Nutriente	Valor
Calorias	18 kcal
Carboidrato	3,2 g
Proteína	2,1 g
Gordura	0,2 g
Fibra	1,9 g

Folha e grão de mostarda são usados de forma diferente

A planta da mostarda rende dois produtos culinários bem distintos: a folha, verde e usada como hortaliça (geralmente refogada, parecida no preparo com a couve), e o grão, que é processado para virar o molho amarelo condimentado conhecido como mostarda. Nutricionalmente, os dois não têm relação direta — o valor desta página se refere só à folha crua.

Uma folha verde com toque picante

Diferente de outras folhas verde-escuras, como espinafre ou couve, a folha de mostarda tem um leve travo picante que a diferencia no sabor, embora sua composição nutricional — baixa caloria, boa fibra e proteína razoável para uma verdura — siga o mesmo padrão do grupo.

Veja também a tabela nutricional da catalonha, outra folha verde de baixa caloria, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.