Tabela nutricional da costela bovina — calorias e gordura
A costela bovina assada tem 373 kcal por 100 g, com 28,8 g de proteína, 27,7 g de gordura e 0 g de carboidrato, segundo a tabela TACO. É o corte bovino mais calórico entre os comuns no Brasil, por causa da alta concentração de gordura.
Tabela nutricional da costela bovina (assada, por 100 g)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 373 kcal |
| Proteína | 28,8 g |
| Gordura | 27,7 g |
| Carboidrato | 0 g |
Costela bovina comparada a outros cortes
Por 100 g, a costela (373 kcal) é o corte mais calórico entre os comparados nesta tabela, à frente até do cupim (330 kcal) e bem acima da picanha sem gordura (238 kcal).
Costela, o corte símbolo do churrasco lento
A costela é um dos cortes mais associados ao churrasco de fogo baixo e preparo longo, técnica que permite à gordura e ao colágeno se transformarem lentamente, resultando em uma carne macia que se solta do osso. Esse mesmo processo é o que explica sua caloria mais alta em relação a cortes magros e de cocção rápida, como o contra-filé.
Veja também a tabela nutricional do cupim e a tabela nutricional da picanha, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem a costela bovina?
373 kcal por 100 g de costela bovina assada, segundo a tabela TACO — o corte mais calórico entre os bovinos comparados nesta tabela.
Costela bovina tem muita gordura?
Sim, 27,7 g por 100 g, o maior valor entre os cortes bovinos comuns, resultado da gordura entremeada e da pele que costuma acompanhar o corte.
Costela bovina engorda mais que a picanha?
Sim: 373 kcal por 100 g da costela é bem mais que os 238 kcal da picanha sem gordura. A diferença vem principalmente da gordura, quase o dobro na costela.
Por que a costela demora tanto para assar?
A costela tem bastante colágeno e gordura entremeada, que precisam de cocção longa e lenta (em fogo baixo, por várias horas) para se transformarem em gelatina e derreterem, o que resulta na maciez característica do corte bem preparado.
Fontes
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição — NEPA/Unicamp
- Tabela TACO Online — costela bovina assada
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026