Tabela nutricional do cupim — calorias e gordura
O cupim assado tem 330 kcal por 100 g, com 28,6 g de proteína, 23 g de gordura e 0 g de carboidrato, segundo a tabela TACO. É um dos cortes bovinos mais calóricos, por causa da gordura entremeada que também garante sua maciez.
Tabela nutricional do cupim (assado, por 100 g)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 330 kcal |
| Proteína | 28,6 g |
| Gordura | 23 g |
| Carboidrato | 0 g |
Cupim comparado a outros cortes bovinos
Por 100 g, o cupim (330 kcal) é bem mais calórico que cortes magros como o coxão mole (219 kcal), ficando atrás apenas da costela bovina (373 kcal) entre os cortes comparados nesta tabela.
Cupim, um corte típico do boi zebu
O cupim é a saliência muscular característica de raças de boi zebu, muito comuns no Brasil, e não existe em raças europeias. É um corte tradicional do churrasco brasileiro, preparado lentamente em fogo baixo por horas, processo que derrete a gordura entremeada e resulta na textura macia pela qual o cupim é conhecido.
Veja também a tabela nutricional do coxão mole e a tabela nutricional da costela bovina, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem o cupim?
330 kcal por 100 g de cupim assado, segundo a tabela TACO — um dos cortes bovinos mais calóricos, por causa da alta concentração de gordura entremeada.
Cupim tem muita gordura?
Sim, 23 g por 100 g, um dos maiores valores entre os cortes bovinos comuns, resultado da gordura naturalmente entremeada no músculo, o que também dá a maciez característica ao corte.
Cupim engorda mais que outros cortes bovinos?
Sim, comparado a cortes magros como maminha ou contra-filé: 330 kcal por 100 g é bem mais alto, ficando atrás apenas da costela entre os cortes desta tabela.
Por que o cupim é tão macio?
O cupim é rico em gordura entremeada e colágeno, que se derretem lentamente durante o cozimento em fogo baixo (típico do preparo na churrasqueira), resultando em uma textura macia e suculenta — características ligadas justamente ao seu maior teor de gordura.
Fontes
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição — NEPA/Unicamp
- Tabela TACO Online — cupim assado
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026