Tabela nutricional da coxinha de frango

A coxinha de frango industrializada e frita tem 273 kcal por 100 g, com 34,5 g de carboidrato, 11,8 g de gordura e 9,61 g de proteína, segundo o registro BRC0100F da TBCA.

Tabela nutricional da coxinha de frango (por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	273 kcal
Carboidrato	34,5 g
Proteína	9,61 g
Gordura	11,8 g
Fibra	4,97 g

Industrializada, e isso está no nome do registro

O código BRC0100F descreve a coxinha industrializada, frita — o produto que sai do congelador e vai para o óleo, não a coxinha modelada à mão na padaria da esquina. A distinção importa porque a formulação industrial é padronizada: mesma proporção de massa e recheio em todo lote. A coxinha artesanal varia de receita para receita, e nenhuma tabela cobre essa variação — nem o peso da unidade, que muda de produto para produto. Se a sua pesar 80 g na balança, a conta direta dá 218 kcal (273 kcal × 0,8).

A fibra de 4,97 g é o número fora do lugar

Quase 5 g de fibra por 100 g é bastante para um salgado frito, e é o componente que mais surpreende nesta linha. A TBCA publica o valor sem detalhar a formulação, então não dá para dizer de qual ingrediente ele vem. Fica o alerta de leitura: essa fibra não transforma a coxinha em alimento rico em fibra na prática, porque ninguém come 100 g de coxinha para buscar fibra — vem junto com 34,5 g de carboidrato e 11,8 g de gordura no mesmo pacote.

Valores do registro BRC0100F da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), mantida pela USP/FoRC. Veja também a tabela nutricional da asa de frango e a tabela nutricional da coxa e sobrecoxa de frango, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.