Tabela nutricional da asa de frango — calorias

A asa de frango assada tem 290 kcal por 100 g, com 26,86 g de proteína e 19,46 g de gordura, segundo dados baseados na tabela TACO. É o corte mais calórico entre as partes mais consumidas do frango — quase o dobro do peito grelhado (159 kcal).

Tabela nutricional da asa de frango (assada, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	290 kcal
Proteína	26,86 g
Gordura	19,46 g
Carboidrato	0 g

Por que a asa concentra tanta gordura

A asa de frango tem uma anatomia diferente das outras partes: é composta majoritariamente por osso, pele e uma fina camada de músculo — bem menos carne “pura” proporcionalmente do que o peito ou a coxa e sobrecoxa. Como a pele concentra a maior parte da gordura do frango, e a asa tem uma proporção de pele muito alta em relação à carne, o resultado é o corte mais calórico entre os mais consumidos.

Asa assada, cozida e frita

Os valores desta página são da asa assada. A versão frita costuma ser ainda mais calórica, porque soma o óleo absorvido na fritura à gordura que já é naturalmente alta na asa — um efeito parecido com o que acontece entre o frango à passarinho (frito) e o frango grelhado ou assado. Já a versão cozida em água tende a ficar mais próxima da assada, já que nenhuma das duas adiciona gordura externa.

Asa comparada a outros cortes do frango

	Asa (assada)	Coxa e sobrecoxa (com pele, assada)	Peito grelhado (sem pele)
Calorias (100 g)	290 kcal	215 kcal	~159 kcal
Proteína	26,86 g	28,5 g	~32 g
Gordura	19,46 g	10,4 g	~2 g

A escala é clara: quanto menos pele proporcionalmente ao músculo, menor a caloria e a gordura. O peito, praticamente sem pele quando preparado dessa forma, fica no outro extremo da asa.

Asa de frango como petisco

Por seu sabor marcante e textura crocante quando bem preparada, a asa é um dos cortes mais usados em petiscos e churrascos. Empanada ou frita, com molhos como barbecue ou apimentados, soma ainda mais calorias além dos valores desta tabela — o preparo e o molho pesam tanto quanto o corte na conta final de uma porção de asinhas.

Veja também a tabela nutricional do frango à passarinho, a tabela nutricional da coxa e sobrecoxa de frango, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.