Tabela nutricional da erva-doce — calorias

O bulbo cru de erva-doce tem 30 kcal por 100 g, com 7,3 g de carboidrato, 1,2 g de proteína, 0,2 g de gordura e 3,1 g de fibra, segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).

Tabela nutricional da erva-doce (por 100 g, bulbo cru)

Nutriente	Valor
Calorias	30 kcal
Carboidrato	7,3 g
Proteína	1,2 g
Gordura	0,2 g
Fibra	3,1 g

Erva-doce, funcho: nomes diferentes, mesma planta

No Brasil, o mesmo vegetal (Foeniculum vulgare) é chamado tanto de erva-doce quanto de funcho, dependendo da região e do contexto — o nome funcho aparece mais em receitas mais técnicas ou europeias, enquanto erva-doce é o termo popular mais comum, usado tanto para o bulbo quanto para as sementes usadas em chás.

O bulbo não é a mesma coisa que o chá

Os valores desta tabela se referem ao bulbo cru, a parte mais volumosa da planta, usada fatiada em saladas ou refogada como hortaliça. O chá de erva-doce, feito por infusão das sementes ou de partes da planta em água quente, tem uma composição nutricional bem diferente — praticamente sem caloria relevante, já que a água extrai principalmente o sabor, não os macronutrientes do bulbo.

Veja também a tabela nutricional da guariroba, outro vegetal regional brasileiro, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.