Tabela nutricional da guariroba — calorias

A guariroba cozida, forma em que é sempre consumida, tem cerca de 35 kcal por 100 g, com 4,6 g de carboidrato, 2,5 g de proteína, 0,6 g de gordura e 2,4 g de fibra.

Tabela nutricional da guariroba (por 100 g, cozida)

Nutriente	Valor
Calorias	≈ 35 kcal
Carboidrato	≈ 4,6 g
Proteína	≈ 2,5 g
Gordura	≈ 0,6 g
Fibra	≈ 2,4 g

Um palmito próprio do Cerrado, sempre cozido

A guariroba é o palmito extraído de uma palmeira típica do Cerrado (Syagrus oleracea), muito associada à culinária de Goiás e do Centro-Oeste. Diferente de outros palmitos mais suaves, como o pupunha ou o juçara, a guariroba tem um amargor natural marcante — cru, é praticamente intragável, então o cozimento prolongado é sempre parte obrigatória do preparo.

Não confunda com outros palmitos comuns

Embora a palavra “palmito” gere associação imediata com o palmito pupunha (o mais comum em conservas de supermercado), a guariroba vem de uma palmeira diferente, com sabor e textura próprios. Quem experimenta a guariroba esperando o sabor suave do palmito comum costuma se surpreender com o amargor mais presente, que é justamente o que torna o prato reconhecível.

Veja também a tabela nutricional do jambu, outro ingrediente regional brasileiro de sabor marcante, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.