Tabela nutricional da escarola — calorias
A escarola crua tem 17 kcal por 100 g, com 3,4 g de carboidrato, 1,25 g de proteína, 0,2 g de gordura e 3,1 g de fibra, segundo a USDA FoodData Central.
Tabela nutricional da escarola (por 100 g)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 17 kcal |
| Carboidrato | 3,4 g |
| Proteína | 1,25 g |
| Gordura | 0,2 g |
| Fibra | 3,1 g |
Folha amarga com mais fibra que a maioria das folhosas
A escarola pertence à mesma família da chicória, o que explica o sabor levemente amargo característico. Com 3,1 g de fibra para só 17 kcal por 100 g, tem uma das melhores relações de fibra por caloria entre as folhas verdes, mesmo sendo consumida principalmente crua em pequena quantidade nas saladas.
Veja também a tabela nutricional do jiló e a tabela nutricional da chicória, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Escarola é a mesma coisa que alface?
Não — são famílias botânicas diferentes. A escarola (Cichorium endivia) tem folhas mais firmes e sabor mais amargo que a alface, e costuma ser usada crua em saladas ou levemente refogada.
Escarola tem muita caloria?
Não, é uma das folhas mais leves: 17 kcal por 100 g, valor típico de folhosas verdes cruas.
Por que a escarola é amarga?
O amargor vem de compostos naturais da família da chicória (lactucina e compostos relacionados), mais concentrados nas folhas externas mais escuras do que no miolo mais claro.
Fontes
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026