Tabela nutricional da farinha de trigo
A farinha de trigo tem 360 kcal por 100 g, com 9,8 g de proteína, 1,4 g de gordura, 75,1 g de carboidrato e 2,3 g de fibra, segundo a tabela TACO. É a farinha mais usada em panificação no Brasil.
Tabela nutricional da farinha de trigo (por 100 g)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 360 kcal |
| Proteína | 9,8 g |
| Gordura | 1,4 g |
| Carboidrato | 75,1 g |
| Fibra | 2,3 g |
Farinha de trigo comparada a outras farinhas
Por 100 g, a farinha de trigo (360 kcal) tem caloria quase idêntica à farinha de mandioca (361 kcal), mas bem mais proteína (9,8 g contra 1,6 g), o que explica por que o trigo é a base de pães e massas que precisam de estrutura e elasticidade — função do glúten, presente apenas em farinhas de cereais como trigo e centeio.
Farinha refinada versus integral
A farinha de trigo comum (refinada) desta tabela passa por um processo que remove o farelo e o gérmen do grão, resultando em uma farinha mais clara e com menos fibra do que a versão integral. Quem busca mais fibra na dieta costuma preferir farinhas integrais ou misturar as duas versões em receitas caseiras.
Veja também a tabela nutricional da farinha de mandioca e a tabela nutricional do centeio, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem a farinha de trigo?
360 kcal por 100 g, segundo a tabela TACO — bem próxima da caloria da farinha de mandioca.
Farinha de trigo tem proteína?
Sim, 9,8 g por 100 g, um valor relevante, principalmente na forma de glúten, a proteína responsável pela elasticidade de massas de pão e macarrão.
Farinha de trigo engorda?
Como qualquer farinha, é calórica por peso — 360 kcal por 100 g. O impacto real na dieta depende do produto final: um pão, um bolo ou uma massa somam calorias adicionais de outros ingredientes, como açúcar, gordura e ovos.
Farinha de trigo integral tem os mesmos valores desta tabela?
Não exatamente — a versão integral mantém o farelo e o gérmen do grão, o que aumenta a fibra e muda um pouco o perfil nutricional em relação à farinha de trigo refinada desta página.
Fontes
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição — NEPA/Unicamp
- Tabela TACO Online — farinha de trigo
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026