Tabela nutricional do centeio — calorias e fibra
A farinha de centeio integral tem 336 kcal por 100 g, com 12,5 g de proteína, 1,8 g de gordura, 73,3 g de carboidrato e 15,5 g de fibra, segundo a tabela TACO. É um cereal integral rico em fibra, usado principalmente em pães escuros.
Tabela nutricional do centeio (farinha integral, por 100 g)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 336 kcal |
| Proteína | 12,5 g |
| Gordura | 1,8 g |
| Carboidrato | 73,3 g |
| Fibra | 15,5 g |
Centeio comparado à farinha de trigo
Por 100 g, o centeio (336 kcal) é um pouco menos calórico que a farinha de trigo (360 kcal), mas se destaca em fibra: 15,5 g por 100 g é quase sete vezes a fibra da farinha de trigo comum (2,3 g).
Centeio, a base do pão escuro
O centeio é a farinha característica de pães mais escuros e densos, populares em países do norte e leste europeu, e cada vez mais presentes em padarias brasileiras que oferecem opções integrais. Sua alta fibra contribui para uma textura mais compacta e uma digestão mais lenta do carboidrato em comparação a pães feitos só com farinha de trigo refinada.
Veja também a tabela nutricional da farinha de trigo e a tabela nutricional do pão integral, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem o centeio?
336 kcal por 100 g de farinha de centeio integral, segundo a tabela TACO — um pouco menos calórica que a farinha de trigo comum.
Centeio tem muita fibra?
Sim, 15,5 g por 100 g, um valor bem mais alto que o da farinha de trigo comum (2,3 g), típico de farinhas integrais que mantêm o farelo do grão.
Centeio tem glúten?
Sim, o centeio é um cereal que contém glúten, embora em menor quantidade e com estrutura diferente da do trigo — não é seguro para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Pão de centeio engorda menos que pão de trigo?
A farinha de centeio integral tem caloria parecida com a de trigo, mas mais fibra, o que pode aumentar a saciedade. O valor calórico final do pão depende também de outros ingredientes da receita, não só do tipo de farinha.
Fontes
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição — NEPA/Unicamp
- Tabela TACO Online — farinha de centeio integral
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026