Tabela nutricional da lagosta — calorias e proteína

A lagosta crua tem 77 kcal por 100 g, com 16,5 g de proteína, nada de carboidrato e 0,8 g de gordura. Cozida em calor úmido, sobe para 89 kcal e 19 g de proteína, segundo a USDA FoodData Central — um crustáceo magro e de proteína alta nos dois estados.

Tabela nutricional da lagosta (por 100 g)

Nutriente	Crua	Cozida
Calorias	77 kcal	89 kcal
Carboidrato	0 g	0 g
Proteína	16,5 g	19 g
Gordura	0,8 g	0,9 g

Um crustáceo de luxo com perfil nutricional magro

Apesar da fama de prato caro e sofisticado, a lagosta tem um perfil nutricional bastante magro — proteína alta e gordura baixa, parecida com a do camarão. O cozimento concentra os valores porque a carne perde água: a proteína sobe de 16,5 g para 19 g por 100 g sem que nada tenha sido acrescentado. A caloria de um prato de lagosta costuma vir mais da manteiga e dos molhos de acompanhamento do que da carne do crustáceo em si.

Veja também a tabela nutricional do camarão e a tabela nutricional do siri, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.