Tabela nutricional da língua bovina — calorias

A língua bovina tem 315 kcal por 100 g cozida, com 21,4 g de proteína e 24,8 g de gordura; crua, tem 215 kcal, 17,1 g de proteína e 15,8 g de gordura — segundo a tabela TACO.

Tabela nutricional da língua bovina (por 100 g)

Preparo	Calorias	Proteína	Gordura
Cozida	315 kcal	21,4 g	24,8 g
Crua	215 kcal	17,1 g	15,8 g

Um miúdo bovino tradicional na cozinha brasileira

A língua bovina é um miúdo (órgão), não um corte de carne no sentido comum — e por isso tem uma composição diferente: mais gordura entremeada no tecido muscular, o que explica as calorias mais altas que a maioria dos cortes magros.

Mais calórica que a maioria dos cortes bovinos

Cozida, a língua bovina tem quase o dobro de gordura do filé mignon grelhado por 100 g — um dos miúdos mais calóricos, geralmente preparada de molho pardo, ao vinagrete ou em conserva. Compare com o filé mignon, corte magro e nobre.

Veja também o filé mignon e o peito bovino, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.