Tabela nutricional da massa de tomate — calorias

A massa de tomate (extrato concentrado) tem 61 kcal por 100 g, com 15,0 g de carboidrato, 2,4 g de proteína e 0,2 g de gordura, segundo a tabela TACO — um ingrediente-base de baixa caloria antes de virar molho.

Tabela nutricional da massa de tomate (por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	61 kcal
Carboidrato	15,0 g
Proteína	2,4 g
Gordura	0,2 g

A base é leve; o que se acrescenta depois é que pesa

Uma colher de sopa de massa de tomate (cerca de 20 g) soma só 12 kcal. O grande salto calórico de um molho vermelho vem depois: óleo para refogar, açúcar para cortar a acidez, carne moída ou linguiça. Comparada ao molho barbecue, que já vem pronto com açúcar embutido, a massa de tomate dá mais controle sobre quanto se adiciona.

Extrato concentrado x molho pronto

A diferença entre a massa (extrato) e o molho de tomate industrializado pronto para uso está principalmente na concentração: o extrato tem menos água, por isso mais calorias e nutrientes por 100 g. O molho pronto já vem diluído e temperado, o que reduz a caloria por 100 g mas também significa comprar mais água junto com o produto.

Veja também a tabela nutricional do molho barbecue e a tabela nutricional do açafrão, outro tempero comum em molhos, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.