Tabela nutricional do molho barbecue — calorias

O molho barbecue tem cerca de 172 kcal por 100 g, com 40,8 g de carboidrato, 0,8 g de proteína e 0,6 g de gordura, segundo dados do USDA — de longe o mais calórico entre os condimentos comuns de mesa, por causa do açúcar da receita.

Tabela nutricional do molho barbecue (por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	172 kcal
Carboidrato	40,8 g
Proteína	0,8 g
Gordura	0,6 g

O açúcar é o que muda tudo

Diferente do shoyu ou da massa de tomate, que têm pouco ou nenhum açúcar adicionado, o molho barbecue tradicional leva bastante açúcar (ou xarope de milho, em versões industrializadas) na base de tomate, vinagre e temperos defumados. É esse açúcar que explica os 40,8 g de carboidrato por 100 g — quase três vezes mais que a massa de tomate pura.

Duas colheres já pesam na conta

Uma porção comum de duas colheres de sopa (cerca de 30 g) soma pouco mais de 50 kcal — pouco em termos absolutos, mas alto para um condimento, se comparado a molhos como shoyu ou mostarda, usados em quantidade parecida. Vale moderar em churrascos e lanches, onde o molho costuma ser aplicado generosamente.

Veja também a tabela nutricional da massa de tomate, ingrediente-base de muitos molhos, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.