Tabela nutricional da mostarda — calorias

A mostarda em molho (o condimento pronto, não a semente) tem cerca de 67 kcal por 100 g, com 5,3 g de carboidrato, 4,4 g de proteína e 4,0 g de gordura, segundo a base de dados nutricionais do IBGE.

Tabela nutricional da mostarda (por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	67 kcal
Carboidrato	5,3 g
Proteína	4,4 g
Gordura	4,0 g

Mais gordura que outros condimentos, mas em pouca quantidade

Comparada a molhos como o shoyu, a mostarda tem bem mais gordura por 100 g — resultado das sementes de mostarda moídas na receita. Mas como o uso típico é de uma colher de chá (cerca de 5 g) para temperar um sanduíche ou uma carne, o impacto calórico real fica abaixo de 4 kcal por aplicação, tornando a diferença pouco relevante na prática.

Do grão ao pote: o que muda na composição

A semente de mostarda em si é rica em gordura e proteína, mas o processo de fazer o molho — moer a semente e misturar com vinagre, água, sal e temperos — dilui bastante essa concentração original. O resultado é um condimento cremoso e ácido, bem diferente nutricionalmente da semente pura.

Veja também a tabela nutricional do shoyu e a tabela nutricional do molho barbecue, outros condimentos comuns, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.