Tabela nutricional da polenta — calorias

A polenta pronta (cozida) tem 75 kcal por 100 g, com 13,0 g de carboidrato, 1,5 g de proteína e 1,8 g de gordura, segundo a base de dados do IBGE — valor bem menor que o do fubá de milho cru de origem.

Tabela nutricional da polenta (por 100 g, pronta)

Nutriente	Valor
Calorias	75 kcal
Carboidrato	13,0 g
Proteína	1,5 g
Gordura	1,8 g

Fubá cozido com bastante água

A polenta é feita cozinhando o fubá de milho com bastante água até engrossar — essa água incorporada dilui muito o valor calórico por 100 g em relação à farinha seca, prato de origem italiana bastante incorporado à culinária brasileira, especialmente no Sul e Sudeste.

Frita, a caloria sobe bastante

Uma versão de polenta frita ou grelhada, comum como acompanhamento de churrasco, perde parte da água e absorve gordura no preparo — o que eleva significativamente a caloria em relação à polenta mole servida direto da panela.

Veja também a tabela nutricional do fubá de milho e a tabela nutricional do angu, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.

Perguntas frequentes

Quantas calorias tem a polenta?

A polenta pronta (cozida) tem 75 kcal por 100 g, com 13,0 g de carboidrato, 1,5 g de proteína e 1,8 g de gordura, segundo a base de dados do IBGE — valor bem menor que o do fubá cru de origem.

Por que a polenta tem menos calorias que o fubá?

Porque a polenta é o [fubá de milho](/tabela-nutricional-do-fuba-de-milho) cozido com bastante água até engrossar — a água incorporada dilui bastante o valor calórico por 100 g em relação à farinha seca.

Polenta frita tem mais calorias que a polenta mole?

Sim, bastante mais — a polenta frita ou grelhada perde água no preparo e absorve óleo ou gordura, o que eleva a caloria por 100 g em comparação com a polenta mole ou cremosa, direto da panela.

Fontes

Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026