Tabela nutricional do fubá de milho — calorias
O fubá de milho cru (a farinha, antes de cozinhar) tem 353 kcal por 100 g, com 78,9 g de carboidrato, 7,2 g de proteína e 1,9 g de gordura, segundo a tabela TACO.
Tabela nutricional do fubá de milho (por 100 g, cru)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 353 kcal |
| Carboidrato | 78,9 g |
| Proteína | 7,2 g |
| Gordura | 1,9 g |
A base de polenta, angu e broa
O fubá é o ingrediente principal de pratos como polenta, angu e broa de milho — cozido em água, absorve bastante líquido, o que dilui o valor calórico por 100 g do prato pronto em relação à farinha seca.
Diferente do amido de milho
Vale não confundir o fubá com o amido de milho (maisena): o fubá é a farinha integral do grão moído, com mais fibra e proteína, enquanto o amido é o carboidrato extraído e purificado do grão.
Veja também a tabela nutricional do amido de milho e a tabela nutricional do curau, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem o fubá de milho?
O fubá de milho cru (a farinha, antes de cozinhar) tem 353 kcal por 100 g, com 78,9 g de carboidrato, 7,2 g de proteína e 1,9 g de gordura, segundo a tabela TACO.
O fubá cozido (polenta) tem a mesma caloria do fubá cru?
Não — cozido em água, como na polenta ou no angu, o fubá absorve bastante água, o que dilui bastante o valor calórico por 100 g do prato pronto em relação à farinha seca.
Fubá é a mesma coisa que farinha de milho?
São produtos parecidos, ambos moídos do grão de milho, mas o fubá costuma ter granulação mais fina, sendo a base tradicional de polenta, angu, cuscuz paulista e broa de milho.
Fontes
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição — NEPA/Unicamp
- Tabela TACO Online — milho, fubá, cru
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026