Tabela nutricional da pupunha — calorias

A pupunha cozida, forma em que é sempre consumida, tem 219 kcal por 100 g, com 29,6 g de carboidrato, 2,5 g de proteína, 12,8 g de gordura e 4,3 g de fibra, segundo a tabela TACO — bem mais calórica que a maioria das frutas brasileiras.

Tabela nutricional da pupunha (por 100 g, cozida)

Nutriente	Valor
Calorias	219 kcal
Carboidrato	29,6 g
Proteína	2,5 g
Gordura	12,8 g
Fibra	4,3 g

Por que a pupunha sempre aparece cozida, nunca crua

Diferente da maioria das frutas, a pupunha crua contém compostos irritantes que causam ardência na boca e na garganta. O cozimento prolongado neutraliza esse efeito, tornando a fruta segura e agradável para comer — por isso não existe uma versão “crua” recomendada da pupunha na tabela nutricional, apenas a cozida.

Mais parecida com uma oleaginosa do que com uma fruta comum

Com 12,8 g de gordura por 100 g, a pupunha foge do padrão típico de frutas, que costumam ter gordura próxima de zero. Esse perfil, somado à quantidade razoável de proteína (2,5 g), aproxima a pupunha de alimentos energéticos densos, como o coco ou algumas oleaginosas, mais do que de frutas leves como a melancia ou a laranja.

Veja também a tabela nutricional do sapoti, outra fruta regional brasileira, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.