Tabela nutricional da rapadura — calorias

Rapadura tem 352 kcal por 100 g, com 90,8 g de carboidrato, 1,0 g de proteína e 0,1 g de gordura, segundo a tabela TACO — mais calórica, por peso, que o açúcar refinado e que o mel.

Tabela nutricional da rapadura (por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	352 kcal
Carboidrato	90,8 g
Proteína	1,0 g
Gordura	0,1 g

Como a rapadura é feita

A rapadura é o resultado do caldo de cana-de-açúcar fervido até evaporar quase toda a água e solidificar em blocos — sem o processo de refino e centrifugação que separa o açúcar cristalizado do melaço. Por reter menos água que o caldo original e não passar por diluição, a rapadura acaba mais concentrada em carboidrato por 100 g que boa parte dos outros adoçantes tradicionais.

Rapadura x açúcar x mel: qual concentra mais caloria

Comparando os três por 100 g segundo a tabela TACO, a rapadura (352 kcal) fica acima do mel (aproximadamente 309 kcal) e próxima do açúcar refinado, que também gira em torno de 387 kcal por 100 g. A diferença de calorias entre os adoçantes é pequena diante da diferença de sabor e de traços minerais — do ponto de vista calórico, nenhum deles é uma opção “leve”.

Rapadura ralada ou derretida também é o ingrediente clássico do pé de moleque, doce que mistura o adoçante com amendoim torrado.

Veja também a tabela nutricional do açúcar, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.