Tabela nutricional do açúcar — calorias e carboidrato

Açúcar refinado tem 387 kcal por 100 g, com cerca de 99,5 g de carboidrato (sacarose) e praticamente zero proteína ou gordura, segundo a tabela TACO. É um dos alimentos mais calóricos por grama justamente por não ter água nem fibra diluindo a energia.

Tabela nutricional do açúcar refinado (por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	387 kcal
Carboidrato	≈ 99,5 g
Proteína	0,0 g
Gordura	0,0 g

Por que o açúcar concentra tanta caloria

Diferente de uma fruta ou de um grão, o açúcar refinado não tem água, fibra, vitamina ou mineral relevante — é praticamente 100% sacarose. Isso faz de cada grama dele uma fonte “pura” de energia, sem os nutrientes que normalmente acompanham o carboidrato em alimentos como o arroz ou a banana.

Açúcar por colher e por unidade de medida

Medida	Peso aproximado	Calorias aproximadas
Colher de chá	4 g	≈ 15 kcal
Colher de sopa (rasa)	12 g	≈ 46 kcal
Sachê de café	5 g	≈ 19 kcal

Açúcar refinado x açúcar mascavo

A diferença calórica entre os dois é pequena (387 kcal contra 369 kcal por 100 g). O mascavo passa por menos etapas de refino e retém um pouco de água e minerais do melaço da cana, o que reduz ligeiramente sua densidade calórica — mas ele não deixa de ser açúcar, e não deve ser tratado como alimento “saudável” por isso. Veja os detalhes na tabela nutricional do açúcar mascavo.

Veja também a tabela de calorias de doces e sobremesas brasileiras, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.