Tabela nutricional do maxixe — calorias

O maxixe cru tem 14 kcal por 100 g, com 2,7 g de carboidrato, 1,4 g de proteína, 0,1 g de gordura e 2,2 g de fibra, segundo a tabela TACO — um dos vegetais mais leves entre os comuns no Brasil.

Tabela nutricional do maxixe (por 100 g)

Nutriente	Cru	Refogado com sal
Calorias	14 kcal	38 kcal
Carboidrato	2,7 g	—
Proteína	1,4 g	—
Gordura	0,1 g	—
Fibra	2,2 g	—

O óleo do refogado quase triplica a caloria

Assim como acontece com outros vegetais, o maxixe refogado com óleo sobe bastante de caloria em relação ao cru — de 14 kcal para 38 kcal por 100 g. É o óleo absorvido durante o preparo que explica essa diferença, não uma mudança na composição do próprio maxixe.

Parente próximo do pepino

O maxixe pertence à mesma família botânica do pepino (Cucurbitaceae), o que explica a textura crocante e as sementes internas parecidas. A principal diferença visual é a casca do maxixe, coberta de pequenos espinhos macios que não machucam ao toque, e um sabor levemente mais ácido que o do pepino comum.

Veja também a tabela nutricional da vinagreira, outro vegetal regional brasileiro, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.