Tabela nutricional do acém — calorias

O acém tem 215 kcal por 100 g cozido, sem gordura, com 27,3 g de proteína e 10,9 g de gordura; crua, tem 144 kcal, 20,8 g de proteína e 6,1 g de gordura — segundo a tabela TACO.

Tabela nutricional do acém (por 100 g)

Preparo	Calorias	Proteína	Gordura
Cozido, sem gordura	215 kcal	27,3 g	10,9 g
Cru, sem gordura	144 kcal	20,8 g	6,1 g

O corte do dianteiro mais versátil da carne bovina

O acém fica no dianteiro do boi, entre o pescoço e a paleta. É um corte com fibras curtas e gordura moderada, muito usado moído (é a base da maioria das carnes moídas vendidas no Brasil), em bifes de panela e cozidos.

Carne moída: depende de qual corte foi moído

Quando o rótulo não especifica, a “carne moída” do mercado costuma ser feita de acém — por isso as calorias da carne moída comum se aproximam bastante dos valores do acém cozido. Compare com o músculo bovino, outro corte do dianteiro, mas com mais colágeno.

Veja também a tabela nutricional do músculo bovino e a tabela nutricional do filé mignon, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.