Tabela nutricional do açúcar mascavo — calorias

Açúcar mascavo tem 369 kcal por 100 g, com 94,5 g de carboidrato, 0,8 g de proteína e 0,1 g de gordura, segundo a tabela TACO. É um pouco menos calórico que o açúcar refinado, mas ainda é, essencialmente, açúcar.

Tabela nutricional do açúcar mascavo (por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	369 kcal
Carboidrato	94,5 g
Proteína	0,8 g
Gordura	0,1 g

Por que ele tem um pouco menos calorias que o açúcar branco

O açúcar mascavo passa por menos etapas de refino que o açúcar comum, retendo parte da água e dos minerais do melaço da cana (como ferro, cálcio e potássio, em quantidades pequenas). Essa umidade extra é o principal motivo da diferença de 18 kcal por 100 g em relação ao açúcar refinado — não uma composição fundamentalmente diferente.

Traço de minerais não muda o efeito calórico

Apesar de ter mais minerais que o açúcar branco, a quantidade é pequena demais para fazer diferença prática na dieta. Do ponto de vista calórico e do impacto na glicemia, os dois açúcares se comportam de forma muito semelhante — a escolha entre um e outro é mais sobre sabor (o mascavo tem um toque de caramelo) do que sobre saúde.

Veja também a tabela nutricional do algodão-doce, outro doce à base de açúcar, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.