Tabela nutricional do arroz-doce — calorias

Arroz-doce tem cerca de 130 kcal por 100 g — uma estimativa a partir do arroz cozido com leite, açúcar e canela, os ingredientes da receita tradicional, já que o doce pronto não tem entrada própria na tabela TACO.

Tabela nutricional do arroz-doce (estimativa por 100 g)

Nutriente	Valor estimado
Calorias	≈ 130 kcal
Carboidrato	≈ 22 g
Proteína	≈ 3 g
Gordura	≈ 2 g

Como esse valor foi calculado

O ponto de partida é o arroz cozido (128 kcal por 100 g), que já é razoavelmente calórico por concentrar carboidrato. Ao ser cozido novamente com leite e açúcar para virar arroz-doce, o alimento ganha um pouco mais de energia por grama — mas, como o arroz também absorve bastante líquido nesse processo, o resultado final não dispara tanto quanto se imagina.

Arroz-doce x arroz simples

A diferença de aproximadamente 2 kcal por 100 g entre o arroz cozido puro e o arroz-doce parece pequena, mas ela esconde uma mudança de perfil nutricional: o arroz simples é quase só carboidrato complexo, enquanto o arroz-doce ganha açúcar (carboidrato simples) e um pouco de gordura e proteína do leite. É, na prática, uma sobremesa — não deve ser comparado a um acompanhamento de refeição.

Veja também a tabela nutricional do beiju, outro doce à base de carboidrato, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.