Tabela nutricional do beiju — calorias e carboidrato

Beiju tem cerca de 130 kcal por 100 g — uma estimativa a partir da goma de tapioca hidratada e assada, o ingrediente principal da receita, já que o beiju não tem entrada própria na tabela TACO.

Tabela nutricional do beiju (estimativa por 100 g)

Nutriente	Valor estimado
Calorias	≈ 130 kcal
Carboidrato	≈ 32 g
Proteína	≈ 0,3 g
Gordura	≈ 0,2 g

Por que o beiju é praticamente só carboidrato

A goma de mandioca (também chamada de tapioca ou polvilho), base do beiju, é uma fécula quase pura — tem muito pouca proteína ou gordura na composição original. É por isso que o beiju simples, sem recheio, tem um perfil nutricional parecido com o do pão ou do arroz: energia concentrada em carboidrato, com praticamente nada dos outros dois macronutrientes.

Beiju simples x beiju recheado

O valor acima vale para o beiju sem adição de coco, queijo ou outros recheios. Cada ingrediente extra muda a conta: coco ralado acrescenta gordura, queijo acrescenta gordura e proteína, e recheios doces acrescentam açúcar. Por isso, ao calcular a caloria de um beiju específico, é preciso somar o que foi colocado por cima ou dentro dele, não só a base de goma de tapioca.

Veja também a tabela nutricional do churro, outro item de massa frita ou assada, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.