Tabela nutricional do bucho bovino — calorias
O bucho bovino tem 133 kcal por 100 g cozido, com 21,6 g de proteína e 4,5 g de gordura; crua, tem 137 kcal, 20,5 g de proteína e 5,5 g de gordura — segundo a tabela TACO.
Tabela nutricional do bucho bovino (por 100 g)
| Preparo | Calorias | Proteína | Gordura |
|---|---|---|---|
| Cozido | 133 kcal | 21,6 g | 4,5 g |
| Cru | 137 kcal | 20,5 g | 5,5 g |
O estômago do boi, base da dobradinha
O bucho é o estômago bovino, um miúdo de textura borrachuda que precisa de bom tempo de cozimento para amaciar. É o ingrediente principal da dobradinha, prato tradicional preparado com feijão branco.
Um dos miúdos mais magros da lista
Diferente da língua bovina, bem gordurosa, o bucho é surpreendentemente magro — com calorias parecidas às do lagarto, mas com uma textura completamente diferente, que exige cozimento longo para ficar macia. Compare com a dobradinha, o prato feito a partir do bucho.
Veja também a dobradinha e o coxão duro, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem o bucho bovino?
O bucho bovino preparado tem 133 kcal por 100 g, com 21,6 g de proteína e 4,5 g de gordura; crua, tem 137 kcal por 100 g, segundo a tabela TACO.
Bucho e dobradinha são a mesma coisa?
Não exatamente — o bucho é o ingrediente (o estômago bovino), e a dobradinha é o prato preparado com ele, geralmente cozido com feijão branco, linguiça e temperos, o que muda a composição nutricional final.
O bucho bovino é uma boa fonte de proteína?
Sim — como a maioria dos cortes de carne bovina, bucho bovino concentra entre 21 e 22 g de proteína por 100 g, com todos os aminoácidos essenciais, além de ferro heme, bem absorvido pelo corpo.
Fontes
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição — NEPA/Unicamp
- Tabela TACO Online — carne bovina, bucho, cozido
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026