Tabela nutricional do mil folhas — calorias

Mil folhas tem cerca de 350 kcal por 100 g — uma estimativa a partir da massa folhada, rica em manteiga ou margarina, intercalada com creme de confeiteiro, já que o doce não tem entrada própria na tabela TACO.

Tabela nutricional do mil folhas (estimativa por 100 g)

Nutriente	Valor estimado
Calorias	≈ 350 kcal
Carboidrato	≈ 35 g
Proteína	≈ 5 g
Gordura	≈ 20 g

Por que a massa folhada concentra tanta gordura

A massa folhada é feita dobrando e abrindo a massa de farinha várias vezes, sempre com uma camada de manteiga ou margarina entre as dobras. É esse processo repetido — não um ingrediente único fora do comum — que faz a massa folhada ter uma das maiores concentrações de gordura entre as massas de confeitaria, bem mais que uma massa de pão simples.

Creme de confeiteiro soma carboidrato e gordura extras

Além da massa, o mil folhas leva camadas de creme de confeiteiro (feito com leite, ovo, açúcar e farinha), que acrescentam mais carboidrato e um pouco mais de gordura ao doce já calórico da massa. É a combinação dos dois elementos — massa rica em gordura e recheio rico em açúcar — que explica o valor final alto.

Veja também a tabela nutricional da ambrosia, outro doce tradicional brasileiro, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.